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陳素萍
陈素萍 专任讲师
【专长】
营养教育 健康促进与管理 消费者教育
【学历】
美国康乃尔大学(Cornell University) 营养科学硕士(Division of Nutritional Sciences)
国立台湾师范大学 家政教育系
【经历】
国立成大医院营养部 研究助理
【研究成果】
【期刊】
Wang, Yao-Feng; Chen, Su-Ping; Lee, Yi-Ching; Tsai, Chen-Tsang(Simon). (2013). Developing green management standards for restaurants: An application of green supply chain management. International Journal of Hospitality Management, 34(Sep.), 263-273【SSCI】
王瑶芬、陈素萍 (2010)。国际观光旅館餐饮部中阶主管工作职能之研究。餐旅学刊，7（4），1-25。
陈素萍、林怡华、林洁欣 (2006)。让营养午餐更好吃－变化烹调法以改善学童蔬菜摄食态度与倒弃量之研究。台湾营养学会杂志31:3，68-76。
陈素萍 (2004)。 「食物模型」与「菜肴热量海报」于学生餐厅之营养教育效果。台南女子技术学院学报23期第一册，73-85。
【研讨会论文】
Wang, Yao-Feng; Chen, Su-Ping; Lee, Yi-Ching. (2013, 4/19-4/20). The Green Cooking Behavior of Food and Beverage Department College Students- Application of the Theory of Reasoned Action. 2013 International Conference on Hospitality, Tourism and Leisure. Held on 19-20, April 2013 in Taichung, Taiwan. Conference proceedings, p.396-399.
Wang, YF, & Chen, S. p. (2011,6/2‐6/5). A study on construction of green restaurant certification standards in Taiwan. Accepted for presentation at the 9th APacCHRIE Conference: Hospitality and Tourism Education: From a vision to an Icon. Held on 2‐5, June 2011 in Hong Kong SAR, China. Conference proceedings, p.25. ISBN: 978‐‐962‐‐367‐‐72.
王瑶芬、陈紫玲、陈素萍、杨昭景 (2009.12.18)。台湾高等餐旅教育毕业生就业力调查研究。餐旅教育课程、教学与学习学术研讨会論文集 (116-133)。高雄：高雄餐旅学院。
陈素萍、许秀华、简思平、曾国书 (2007.12)。从小教起－协助学童建立健康生活型态之创意课程行动研究。 2007年行动研究国际学术研讨会－全球观点与在地行动的对话，国立台东大学。
陈素萍等、许秀华、简思平、曾国书(2006.01)，「噜噜米改变了－ 健康生活GO GO GO !」，九十四年度创造力教育暨产业创新丰年祭。
陈素萍(2003.03)，「美国老人福利法中的营养服务」，老人福利与服务研讨会，82-88。
【研究与产学计画】
2012/08/01王瑶芬、陈素萍、李宜静。高等餐旅教育綠色餐饮课程实施成效之研究。国科会专题研究计画。计划编号：NSC 101‐2511‐S‐165 ‐002。
2011/10/16戴淑贞、陈素萍、卢昭彰、李宁远、张承晋。 100学年度乐龄大学计画案：乐龄雀跃美满幸福人生，教育部补助案。
2011/08/01王瑶芬、陈素萍、李宜静。高等餐旅教育綠色餐饮管理素养、课程发展与教学评量之研究。国科会专题研究计画：NSC‐‐2511‐S‐165。
2010/10/26 陈素萍、卢锦融、戴淑贞、李宁远、张承晋。 99学年度乐龄大学计画案：迎接金色年代-为快意熟龄生活作准备。教育部补助案。
2010/08/01王瑶芬、杨昭景、冯莉雅、陈素萍、洪久贤。高等餐旅教育綠色餐饮素养课程设计与教学介入成效之研究。国科会专题研究计画：NSC‐99‐2511‐S‐165‐001。
2008/06/01陈素萍、林儒君、李宜静、王瑶芬、陈三儿。新兴议题与专业教育改革中纲计画-法学教育教学研究创新子计画：当个消费达人-认识消费者保护法，酷!。 97年度教育部法学教育教学研究创新计画案，教育部创造力教育计画办公室。
2008/08/01王瑶芬、陈素萍、陈郁翔、杨昭景。台湾高等餐旅教育毕业生就业力之研究－职能本位观点。国科会专题计划计画编号： NSC 97‐2511‐S‐165 ‐002。
2008/07/10王瑶芬、陈素萍、黄琴雅、许秀华。 「2008新移民生活适应-台湾家常菜烹调班」，统万股份有限公司。
2006/12/04 陈素萍、王瑶芬。 「龟甲万酱油礼盒包装设计意向研究」，统万股份有限公司。
2005/12/01许秀华、曾国书、简思平、陈素萍。 「噜噜米改变了－ 健康生活GO GO GO !」，教育部顾问室创意教师行动研究。
2003/03/01「蔬菜食谱烹饪技术研究计画」，亚洲蔬菜研究发展中心。
2002/10/01陈丰村、黄加成、陈素萍等8人。 「鹅肉调理制品之研发与技术指导」，台湾养鹅协会。
【获奖】
2012/03/01指导学生丁玮珊、陈姜瑾、苗棋海获得「第一届全国大学老人福祉科技产品/服务创意设计竞赛」佳作奖，作品「当我们童再忆起」。
2011/11/12指导学生童佳宜、陈姜瑾、吴美娟、王珮庭获得「第一届全国创意服务竞赛」入选奖，作品「汗滴蔬果农」。
【演讲】
2013/06/21 「健康新餐盘-农会指导员演讲」，中华民国四健会102年度南区四健树谷生态种子培训营。
2013/04/19 「健康新餐盘-全国义工专题演讲」，中华民国四健会102年度环境互动体验研习营。
2011/11/05 「幼儿营养新知」，柏林幼稚园。
2011/05/23 「建构高活动量的家居生活讲师」，台南市北区乐龄学习中心银发族系列课程--健康老化。
2011/04/25 「生活辅具与远距医疗」，台南市北区乐龄学习中心银发族系列课程--在地老化。
2009/12/18 「漫游爱琴海,慢食希腊菜」，98年度台南市地政志工联谊活动。
2009/05/31「银发膳食实作」，台南县容爱关怀服务协会98年度照顾服务员活动。
2007/07/11 「阳光窄巷中的美食邂逅」。诚品书局台南店，台南市。
2007/07/18 「爱琴海食物恋」。诚品书局台南店，台南市。
2003~2008 「基本营养学」、「特殊膳食设计」、「银发族的保健与照护」，家事人员训练班，彭婉如文教基金会。
2004/06 「营养与膳食」，照顾服务员训练班，彭婉如文教基金会。
2003/03 「餐饮卫生法规」，卫生讲习，嘉义市卫生局。
2003/02 「卫生操作须知」，卫生讲习，嘉义市卫生局。
2002/12 「食物与营养」，持证厨师卫生讲习，嘉义市厨师公会。
2002/09 「认识慢性疾病」，91年度建构农村聚落居民生活照护支援体系计划营养保健班，高雄县桥头乡农会。
【其他】
2010/11/18 带领学生服务学习协助华山基金会办理大湾庙「银发族乐透公益活动」。
2010/10/14 带领学生服务学习协助华山基金会办理「银发族乐透了」活动。
2007/12 四技二专考试命题委员。
2004~2006 「健康减重体验营」指导老师，台南科技大学卫生保健组。
2003/02 「学生餐厅营养及热量标示制作计划」执行老师，台南女子技术学院卫生保健组。
【E-mail】
t10061@mail.tut.edu.tw
【专长】
营养教育 健康促进与管理 消费者教育
【学历】
美国康乃尔大学(Cornell University) 营养科学硕士(Division of Nutritional Sciences)
国立台湾师范大学 家政教育系
【经历】
国立成大医院营养部 研究助理
【研究成果】
【期刊】
Wang, Yao-Feng; Chen, Su-Ping; Lee, Yi-Ching; Tsai, Chen-Tsang(Simon). (2013). Developing green management standards for restaurants: An application of green supply chain management. International Journal of Hospitality Management, 34(Sep.), 263-273【SSCI】
王瑶芬、陈素萍 (2010)。国际观光旅館餐饮部中阶主管工作职能之研究。餐旅学刊，7（4），1-25。
陈素萍、林怡华、林洁欣 (2006)。让营养午餐更好吃－变化烹调法以改善学童蔬菜摄食态度与倒弃量之研究。台湾营养学会杂志31:3，68-76。
陈素萍 (2004)。 「食物模型」与「菜肴热量海报」于学生餐厅之营养教育效果。台南女子技术学院学报23期第一册，73-85。
【研讨会论文】
Wang, Yao-Feng; Chen, Su-Ping; Lee, Yi-Ching. (2013, 4/19-4/20). The Green Cooking Behavior of Food and Beverage Department College Students- Application of the Theory of Reasoned Action. 2013 International Conference on Hospitality, Tourism and Leisure. Held on 19-20, April 2013 in Taichung, Taiwan. Conference proceedings, p.396-399.
Wang, YF, & Chen, S. p. (2011,6/2‐6/5). A study on construction of green restaurant certification standards in Taiwan. Accepted for presentation at the 9th APacCHRIE Conference: Hospitality and Tourism Education: From a vision to an Icon. Held on 2‐5, June 2011 in Hong Kong SAR, China. Conference proceedings, p.25. ISBN: 978‐‐962‐‐367‐‐72.
王瑶芬、陈紫玲、陈素萍、杨昭景 (2009.12.18)。台湾高等餐旅教育毕业生就业力调查研究。餐旅教育课程、教学与学习学术研讨会論文集 (116-133)。高雄：高雄餐旅学院。
陈素萍、许秀华、简思平、曾国书 (2007.12)。从小教起－协助学童建立健康生活型态之创意课程行动研究。 2007年行动研究国际学术研讨会－全球观点与在地行动的对话，国立台东大学。
陈素萍等、许秀华、简思平、曾国书(2006.01)，「噜噜米改变了－ 健康生活GO GO GO !」，九十四年度创造力教育暨产业创新丰年祭。
陈素萍(2003.03)，「美国老人福利法中的营养服务」，老人福利与服务研讨会，82-88。
【研究与产学计画】
2012/08/01王瑶芬、陈素萍、李宜静。高等餐旅教育綠色餐饮课程实施成效之研究。国科会专题研究计画。计划编号：NSC 101‐2511‐S‐165 ‐002。
2011/10/16戴淑贞、陈素萍、卢昭彰、李宁远、张承晋。 100学年度乐龄大学计画案：乐龄雀跃美满幸福人生，教育部补助案。
2011/08/01王瑶芬、陈素萍、李宜静。高等餐旅教育綠色餐饮管理素养、课程发展与教学评量之研究。国科会专题研究计画：NSC‐‐2511‐S‐165。
2010/10/26 陈素萍、卢锦融、戴淑贞、李宁远、张承晋。 99学年度乐龄大学计画案：迎接金色年代-为快意熟龄生活作准备。教育部补助案。
2010/08/01王瑶芬、杨昭景、冯莉雅、陈素萍、洪久贤。高等餐旅教育綠色餐饮素养课程设计与教学介入成效之研究。国科会专题研究计画：NSC‐99‐2511‐S‐165‐001。
2008/06/01陈素萍、林儒君、李宜静、王瑶芬、陈三儿。新兴议题与专业教育改革中纲计画-法学教育教学研究创新子计画：当个消费达人-认识消费者保护法，酷!。 97年度教育部法学教育教学研究创新计画案，教育部创造力教育计画办公室。
2008/08/01王瑶芬、陈素萍、陈郁翔、杨昭景。台湾高等餐旅教育毕业生就业力之研究－职能本位观点。国科会专题计划计画编号： NSC 97‐2511‐S‐165 ‐002。
2008/07/10王瑶芬、陈素萍、黄琴雅、许秀华。 「2008新移民生活适应-台湾家常菜烹调班」，统万股份有限公司。
2006/12/04 陈素萍、王瑶芬。 「龟甲万酱油礼盒包装设计意向研究」，统万股份有限公司。
2005/12/01许秀华、曾国书、简思平、陈素萍。 「噜噜米改变了－ 健康生活GO GO GO !」，教育部顾问室创意教师行动研究。
2003/03/01「蔬菜食谱烹饪技术研究计画」，亚洲蔬菜研究发展中心。
2002/10/01陈丰村、黄加成、陈素萍等8人。 「鹅肉调理制品之研发与技术指导」，台湾养鹅协会。
【获奖】
2012/03/01指导学生丁玮珊、陈姜瑾、苗棋海获得「第一届全国大学老人福祉科技产品/服务创意设计竞赛」佳作奖，作品「当我们童再忆起」。
2011/11/12指导学生童佳宜、陈姜瑾、吴美娟、王珮庭获得「第一届全国创意服务竞赛」入选奖，作品「汗滴蔬果农」。
【演讲】
2013/06/21 「健康新餐盘-农会指导员演讲」，中华民国四健会102年度南区四健树谷生态种子培训营。
2013/04/19 「健康新餐盘-全国义工专题演讲」，中华民国四健会102年度环境互动体验研习营。
2011/11/05 「幼儿营养新知」，柏林幼稚园。
2011/05/23 「建构高活动量的家居生活讲师」，台南市北区乐龄学习中心银发族系列课程--健康老化。
2011/04/25 「生活辅具与远距医疗」，台南市北区乐龄学习中心银发族系列课程--在地老化。
2009/12/18 「漫游爱琴海,慢食希腊菜」，98年度台南市地政志工联谊活动。
2009/05/31「银发膳食实作」，台南县容爱关怀服务协会98年度照顾服务员活动。
2007/07/11 「阳光窄巷中的美食邂逅」。诚品书局台南店，台南市。
2007/07/18 「爱琴海食物恋」。诚品书局台南店，台南市。
2003~2008 「基本营养学」、「特殊膳食设计」、「银发族的保健与照护」，家事人员训练班，彭婉如文教基金会。
2004/06 「营养与膳食」，照顾服务员训练班，彭婉如文教基金会。
2003/03 「餐饮卫生法规」，卫生讲习，嘉义市卫生局。
2003/02 「卫生操作须知」，卫生讲习，嘉义市卫生局。
2002/12 「食物与营养」，持证厨师卫生讲习，嘉义市厨师公会。
2002/09 「认识慢性疾病」，91年度建构农村聚落居民生活照护支援体系计划营养保健班，高雄县桥头乡农会。
【其他】
2010/11/18 带领学生服务学习协助华山基金会办理大湾庙「银发族乐透公益活动」。
2010/10/14 带领学生服务学习协助华山基金会办理「银发族乐透了」活动。
2007/12 四技二专考试命题委员。
2004~2006 「健康减重体验营」指导老师，台南科技大学卫生保健组。
2003/02 「学生餐厅营养及热量标示制作计划」执行老师，台南女子技术学院卫生保健组。
【E-mail】
t10061@mail.tut.edu.tw