陳素萍 專任講師

【專長】
營養教育 健康促進與管理 消費者教育
【學歷】
美國康乃爾大學(Cornell University) 營養科學碩士(Division of Nutritional Sciences)
國立台灣師範大學 家政教育系
【經歷】
國立成大醫院營養部 研究助理
【研究成果】
【期刊】
Wang, Yao-Feng; Chen, Su-Ping; Lee, Yi-Ching; Tsai, Chen-Tsang(Simon). (2013). Developing green management standards for restaurants: An application of green supply chain management. International Journal of Hospitality Management, 34(Sep.), 263-273【SSCI】
王瑤芬、陳素萍 (2010)。國際觀光旅館餐飲部中階主管工作職能之研究。餐旅學刊，7（4），1-25。
陳素萍、林怡華、林潔欣 (2006)。讓營養午餐更好吃－變化烹調法以改善學童蔬菜攝食態度與倒棄量之研究。台灣營養學會雜誌31:3，68-76。
陳素萍 (2004)。「食物模型」與「菜餚熱量海報」於學生餐廳之營養教育效果。 台南女子技術學院學報23期第一冊，73-85。
【研討會論文】
Wang, Yao-Feng; Chen, Su-Ping; Lee, Yi-Ching. (2013, 4/19-4/20). The Green Cooking Behavior of Food and Beverage Department College Students- Application of the Theory of Reasoned Action. 2013 International Conference on Hospitality, Tourism and Leisure. Held on 19-20, April 2013 in Taichung, Taiwan. Conference proceedings, p.396-399.
Wang, Y. F., & Chen, S. p. (2011,6/2‐6/5). A study on construction of green restaurant certification standards in Taiwan. Accepted for presentation at the 9th APacCHRIE Conference: Hospitality and Tourism Education: From a vision to an Icon. Held on 2‐5, June 2011 in Hong Kong SAR, China. Conference proceedings, p.25. ISBN: 978‐‐962‐‐367‐‐72.
王瑤芬、陳紫玲、陳素萍、楊昭景 (2009.12.18)。台灣高等餐旅教育畢業生就業力調查研究。餐旅教育課程、教學與學習學術研討會論文集 (116-133)。高雄：高雄餐旅學院。
陳素萍、許秀華、簡思平、曾國書 (2007.12)。從小教起－協助學童建立健康生活型態之創意課程行動研究。2007年行動研究國際學術研討會－全球觀點與在地行動的對話，國立台東大學。
陳素萍等、許秀華、簡思平、曾國書(2006.01)，「嚕嚕米改變了－ 健康生活GO GO GO !」，九十四年度創造力教育暨產業創新豐年祭。
陳素萍(2003.03)，「美國老人福利法中的營養服務」，老人福利與服務研討會，82-88。
【研究與產學計畫】
2012/08/01王瑤芬、陳素萍、李宜靜。高等餐旅教育綠色餐飲課程實施成效之研究。國科會專題研究計畫。計劃編號：NSC 101‐2511‐S‐165 ‐002。
2011/10/16戴淑貞、陳素萍、盧昭彰、李寧遠、張承晉。100學年度樂齡大學計畫案：樂齡雀躍美滿幸福人生，教育部補助案。
2011/08/01王瑤芬、陳素萍、李宜靜。高等餐旅教育綠色餐飲管理素養、課程發展與教學評量之研究。國科會專題研究計畫：NSC‐‐2511‐S‐165。
2010/10/26 陳素萍、盧錦融、戴淑貞、李寧遠、張承晉。99學年度樂齡大學計畫案：迎接金色年代-為快意熟齡生活作準備。教育部補助案。
2010/08/01王瑤芬、楊昭景、馮莉雅、陳素萍、洪久賢。高等餐旅教育綠色餐飲素養課程設計與教學介入成效之研究。國科會專題研究計畫：NSC‐99‐2511‐S‐165‐001。
2008/06/01陳素萍、林儒君、李宜靜、王瑤芬、陳三兒。新興議題與專業教育改革中綱計畫-法學教育教學研究創新子計畫：當個消費達人-認識消費者保護法，酷!。97年度教育部法學教育教學研究創新計畫案，教育部創造力教育計畫辦公室。
2008/08/01王瑤芬、陳素萍、陳鬱翔、楊昭景。台灣高等餐旅教育畢業生就業力之研究－職能本位觀點。國科會專題計劃計畫編號： NSC 97‐2511‐S‐165 ‐002。
2008/07/10王瑤芬、陳素萍、黃琴雅、許秀華。「2008新移民生活適應-台灣家常菜烹調班」，統萬股份有限公司。
2006/12/04 陳素萍、王瑤芬。「龜甲萬醬油禮盒包裝設計意向研究」，統萬股份有限公司。
2005/12/01許秀華、曾國書、簡思平、陳素萍。「嚕嚕米改變了－ 健康生活GO GO GO !」，教育部顧問室創意教師行動研究。
2003/03/01「蔬菜食譜烹飪技術研究計畫」，亞洲蔬菜研究發展中心。
2002/10/01陳豐村、黃加成、陳素萍等8人。「鵝肉調理製品之研發與技術指導」，台灣養鵝協會。
【獲獎】
2012/03/01指導學生丁瑋珊、陳姜瑾、苗棋海獲得「第一屆全國大學老人福祉科技產品/服務創意設計競賽」佳作獎，作品「當我們童再憶起」。
2011/11/12指導學生童佳宜、陳姜瑾、吳美娟、王珮庭獲得「第一屆全國創意服務競賽」入選獎，作品「汗滴蔬果農」。
【演講】
2013/06/21 「健康新餐盤-農會指導員演講」，中華民國四健會102年度南區四健樹谷生態種子培訓營。
2013/04/19 「健康新餐盤-全國義工專題演講」，中華民國四健會102年度環境互動體驗研習營。
2011/11/05 「幼兒營養新知」，柏林幼稚園。
2011/05/23 「建構高活動量的家居生活講師」，台南市北區樂齡學習中心銀髮族系列課程--健康老化。
2011/04/25 「生活輔具與遠距醫療」，台南市北區樂齡學習中心銀髮族系列課程--在地老化。
2009/12/18 「漫遊愛琴海,慢食希臘菜」，98年度台南市地政志工聯誼活動。
2009/05/31「銀髮膳食實作」，台南縣容愛關懷服務協會98年度照顧服務員活動。
2007/07/11 「陽光窄巷中的美食邂逅」。誠品書局台南店，台南市。
2007/07/18 「愛琴海食物戀」。誠品書局台南店，台南市。
2003~2008 「基本營養學」、「特殊膳食設計」、「銀髮族的保健與照護」，家事人員訓練班，彭婉如文教基金會。
2004/06 「營養與膳食」，照顧服務員訓練班，彭婉如文教基金會。
2003/03 「餐飲衛生法規」，衛生講習，嘉義市衛生局。
2003/02 「衛生操作須知」，衛生講習，嘉義市衛生局。
2002/12 「食物與營養」，持證廚師衛生講習，嘉義市廚師公會。
2002/09 「認識慢性疾病」，91年度建構農村聚落居民生活照護支援體系計劃營養保健班，高雄縣橋頭鄉農會。
【其他】
2010/11/18 帶領學生服務學習協助華山基金會辦理大灣廟「銀髮族樂透公益活動」。
2010/10/14 帶領學生服務學習協助華山基金會辦理「銀髮族樂透了」活動。
2007/12 四技二專考試命題委員。
2004~2006 「健康減重體驗營」指導老師，台南科技大學衛生保健組。
2003/02 「學生餐廳營養及熱量標示製作計劃」執行老師，台南女子技術學院衛生保健組。
【E-mail】
t10061@mail.tut.edu.tw